Le rituel de service par Laurent-Perrier

La meilleure façon d’ouvrir une bouteille de champagne
est de tenir fermement le bouchon dans une main et de tenir le fond
de la bouteille avec l’autre, en tournant doucement afin d’obtenir
un bruit très léger à l’ouverture.

Il est important de tenir la bouteille par le corps ou
par la base à pleine main et non par le col. Deux raisons viennent
expliquer cela : le côté pratique et le côté esthétique. L’évasement
au fond de la bouteille (ou cul de bouteille pour les intimes) est
d’ailleurs prévu à cet effet, notamment avec le Magnum qui est trop
large pour le tenir à pleine main. Il est recommandé de mettre son
pouce dans l’évasement et d’allonger ses doigts le long du corps.

Laurent-Perrier vous recommande de verser le champagne
près du verre pour favoriser la formation de la mousse sans la faire
déborder. N’hésitez pas à prendre votre temps et à servir en
plusieurs fois, notamment si vous servez plusieurs verres.
Enfin, il est important de s’arrêter au milieu du verre lorsque vous
servez. Cela vous permettra de découvrir tous les arômes que le
champagne a à offrir.
Et la touche qui viendra sublimer votre service ? Laurent-Perrier
propose chaque année une nouvelle édition limitée pour Cuvée Rosé.
C’est le nouveau rituel de service des fêtes.

Format aujourd’hui délaissé, le champagne était pourtant
servi dans des coupes jusque dans les années 1930. Pourquoi ? Les
vins étaient très dosés et leur effervescence était modérée en les
remuant à l’aide d’une petite cuillère, d’un biscuit rose de Reims
ou d’un boudoir.
À mesure que le dosage diminua, la coupe fût abandonnée au profit de
la flûte. Symbole internationale du champagne et de la fête, son
format étroit préserve la bulle mais limite le déploiement des
arômes.
Alors, que choisir ? Idéalement, le champagne doit être servi dans
un verre à vin mais pas n’importe lequel ! Sa forme doit se
rapprocher de celle d’une flûte mais offrir les qualités
organoleptiques du verre à vins, telles les flûtes Grand Siècle.

Entre 6° et 8° :
– Harmony

Entre 8° et 10° :
– Ultra Brut
– « La Cuvée »
– Cuvée Rosé

Entre 9° et 11° :
– Brut Millésimé
– Blanc de Blancs Brut Nature

Entre 10° et 12° :
– Grand Siècle
– Alexandra Rosé

Pour conserver la température optimale, Laurent-Perrier vous invite
à mettre votre bouteille dans un seau à champagne avec des glaçons.
Une fois servi, le vin se réchauffera de quelques degrés pour
exprimer sa profondeur aromatique.