La maison
le savoir-faire
de l'assemblage
des vins de réserve
des vins de réserve
des vins de réserve
chez Laurent-Perrier
Laurent-Perrier a développé un savoir-faire unique dans la sélection et la conservation des vins de réserve. La Maison a fait le choix de mettre les vins de réserve au cœur de son approche et sélectionne chaque année les vins offrant la plus belle fraîcheur, le plus haut potentiel de garde et la plus grande finesse aromatique.
Comment la Maison
a‑t‑elle développé
ce savoir‑faire ?
Lors de sa nomination à la tête de la Maison Laurent-Perrier, Bernard de Nonancourt, homme audacieux et visionnaire, décide d’aller au-delà des conventions. À une époque où les maisons s’appuient principalement sur des millésimes exceptionnels, il imagine une nouvelle expression du champagne : un assemblage de vins de réserve millésimés et complémentaires pour recréer l’année parfaite. C’est la naissance de la Cuvée de Prestige Grand Siècle.
Comment les vins
de réserve sont-ils sélectionnés et conservés chez Laurent-Perrier ?
Les cuveries dédiées aux vins de réserve sont composées de cuves inox. Elles permettent de conserver chaque cru et chaque cépage séparément à basse température et de limiter les manipulations afin de préserver fraîcheur et pureté et d’éviter toute oxydation.
« C’est de la maîtrise de la vinification que dépend
la qualité des assemblages. » Michel Fauconnet
Quels champagnes Laurent-Perrier reposent sur
le savoir-faire de l’assemblage des vins de réserve ?
GRAND SIèCLE
est le summum de l’art de l’assemblage pour recréer l’année parfaite. Chaque Itération de cette Cuvée de Prestige repose sur l’assemblage de 3 vins de réserve millésimés par Laurent-Perrier et sur l’assemblage de deux cépages, le Chardonnay et le Pinot Noir, issus d’un maximum de 11 des 17 Grands Crus.
héritage
la dernière innovation de la Maison, est un hommage au savoir‑faire de Grand Siècle et à la maîtrise de nos vins de réserve. Héritage est composé exclusivement de vins de réserve choisis pour leur fraîcheur, leur complexité et leur aptitude à la garde.
BRUT MILLésimé
est un vin rare qui exprime la typicité d’une année dans le style Laurent-Perrier. Brut Millésimé est un assemblage à parts égales de Chardonnay de la Côte des Blancs et de Pinot Noir de la Montagne de Reims
“La cuvée”
est un hommage au savoir-faire champenois : plus de 100 Crus de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier sont assemblés pour proposer un champagne frais, pur, élégant. Afin d’assurer une parfaite régularité du style, « La Cuvée » comprend jusqu’à 30% de vins de réserve.
L’assemblage des vins de réserve en Champagne
En Champagne, on assemble généralement les vins de l’année en cours appelés « vins de base » avec une proportion variable de vins d’années précédentes appelés « vins de réserve ».
Qu’est-ce qu’un
vin de réserve
en Champagne ?
Les vins de réserve sont des vins soigneusement conservés, issus de vendanges antérieures. Ils représentent un véritable trésor œnologique pour les maisons de Champagne. Riches en arômes et en complexité, ces vins proviennent de divers crus, cépages et millésimes. Historiquement, ces vins de réserve servaient surtout d’assurance en cas de petite récolte.
Pourquoi l’assemblage
est-il essentiel ?
L’assemblage des vins de réserve joue un rôle clé dans l’élaboration des vins de champagne et permet de garantir :
- La constance du style : chaque maison cherche à préserver l’identité de ses cuvées, millésime après millésime.
- La complexité aromatique : les vins de réserve enrichissent les jeunes vins de l’année, offrant profondeur et équilibre.
Quels sont les rôles
des cépages dans l’assemblage ?
- Le Chardonnay apporte fraîcheur et minéralité.
- Le Pinot Noir offre structure et puissance.
- Le Meunier confère rondeur et fruité.
En fonction de son origine et du terroir, chaque cépage présente un profil organoleptique unique.
